当前位置：公众IT
> 自媒体 > 自媒体知识 > 炸枣自媒体（炸枣视频）
本文目录
炸枣是古早以来闽南地区农家的一种传统应节糕点。做法如下:
食材:3斤花生碎，芝麻 ，白砂糖 7斤， 糯米粉 10斤， 去皮地瓜 4斤（可按比例相应减少用料）
做法:
1，首先，将3斤花生碎芝麻和3斤白砂糖混合成馅料
2，将4斤削完皮地瓜入锅蒸熟，捣成泥加适量水与10斤糯米粉、4斤白砂糖与之混合，揉捏成面团。
3，接着，把捏好的面团分成一个个小团，将小面团用手指捏成凹形，注意口不要开太大了，用汤匙装入一勺馅料，收口，搓圆，不能像搓汤圆一样搓的光滑，应该要随性一些滚两下就完事了，这样炸起来才会膨，也好炸。
4，油锅烧热，油锅大滚后把包好的枣一个个依次下锅，在炸的时候会粘筷子，而且会越膨越大，注意要发胀的时候就要开始翻动或者滚动才行。这里有个小技巧，用网勺滚动油锅，一则防止粘筷子炸枣的皮薄容易破，二滚动能使之受热均匀。到了炸枣浮起的时候翻动的频率就要越高，待炸至金黄色即可。
东北炸枣的做法及配方窍门如下：
1、配方：鸡蛋4颗、面粉200g、大枣适量、食用油适量。
2、把大枣去核清洗干净。
3、准备好鸡蛋，掰好的大枣，食用油。
4、将鸡蛋放水搅拌、加入大枣、面粉一起搅拌均匀。
5、锅里放油，油开放入拌好的大枣。
6、炸至金黄色，就差不多好了。
7、待凉一点就可以吃啦。
材料
糯米200克，木薯粉，白糖，花生仁各适量
做法
1.将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。
2.将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。
3.将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起。即可。
步骤 1
准备好洗干净的大枣，去核分为两半儿备用
步骤 2
备好面粉，两个鸡蛋，去核大枣，糖
步骤 3
材料放一起，我整了三勺糖（嘻嘻爱吃甜的多放点）弄成无颗粒的糊状，不要太干也别太稀，勺子??舀起来可以滴答即可
步骤 4
放入大枣，搅拌（感觉面少或者大枣少都可以加）
步骤 5
用勺子挖点面糊，保证块里面有面有枣，炸制两面金黄，这样才好吃??
步骤 6
先炸出来一点给你们看看～
步骤 7
炸完就可以吃啦～外焦里嫩，一顿吃不了下一顿再吃，热一热也好吃，总之美味经得住热好几遍的考验
"步骤/方式一
原料：大枣200克、熟花生米少许、白糖少许、清水适量、蛋清少许、面粉适量。
做法步骤：
第1步、备好原料，用筷子把大枣核挑出来。
步骤/方式二
第2步、把花生米填入空心的大枣中，根据大枣的大小，每个空心大枣填入1-2粒花生米。
步骤/方式三
第3步、蛋清加面粉调成糊状，如果太稠可加少许清水稀释。
步骤/方式四
第4步、把处理好的大枣裹上面糊。
步骤/方式五
第5步、炒锅倒油烧至约150度，放入裹好面糊的大枣，炸成金黄色捞出沥油，然后摆盘。
步骤/方式六
第6步、白糖和清水混合，用小火开始熬糖稀。
步骤/方式七
第7步、熬至糖稀呈淡淡的黄色，离火。
步骤/方式八
第8步、将熬好的糖稀均匀的浇在炸好的大红枣上，晾凉吃香酥脆爽。
食材
糯米粉（500克）红薯（500克）
白糖（500克）黑芝麻（250克）
食用油（适量）
步骤1: 红薯去皮蒸熟，放凉后备用。黑芝麻炒熟放凉和白糖（250克）搅拌撵粹。
步骤2: 糯米粉和白糖（250克）搅拌。
步骤3: 放入红薯揉搓成团。
步骤4: 分成小分糯米团，包入黑芝麻，包紧。
步骤5: 油热后，放入糯米团，用枣筷子轻轻的滚动糯米团，要不停的滚动，才不会炸焦。
步骤6: 炸至炸枣成金黄色，即可。
步骤7: 捞出放凉就可以吃了。
添加鸡蛋白可以防止炸枣塌陷因为炸出来的炸枣通常都比较蓬松，如果没有适当的处理，会出现塌陷现象。
鸡蛋白里的蛋白质可以起到增强炸枣的结构和稳定作用，从而防止炸枣塌陷。
可以在面糊中添加一两个打发的鸡蛋白，或者将鸡蛋白涂在炸枣表面，再下锅炸制。
这样，炸出来的炸枣会更加饱满、口感更佳，不会轻易塌陷。
此外，在炸制的过程中，炸枣油温要保持适宜，一般要控制在150℃左右，这样可以使炸枣均匀受热，炸出来的炸枣也会更加漂亮，不易塌陷。
版权说明：
5月17日 
214 浏览
1月30日 193 浏览
1月30日 183 浏览
1月30日 190 浏览
1月30日 190 浏览
9月13日 6077 浏览
9月13日 5861 浏览
8月21日 38417 浏览
