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材：脑花，蒜，姜，香葱，泡姜，泡椒，剁椒，香叶，千里香，八角，良姜，砂仁，山柰，草果，香果，桂皮，白寇，红蔻，香果，花椒，干辣椒，调味粉，郫县豆瓣酱，酱油，菜籽油
做法：
1、香叶、千里香、八角、良姜、砂仁、山柰、草果、香果、桂皮、白蔻和红蔻，放入料理机中打成粉末；
2、泡姜和泡椒剁碎，用三成热油温的热油翻炒；
3、加入郫县豆瓣酱、剁椒和香料粉末，翻炒出香味，炒出泡沫；
4、倒入开水，放入处理干净的脑花，炖煮至脑花变熟，备用；
5、制作秘制油辣椒，用菜籽油小火煸炒干辣椒至暗红色，捣碎备用；
6、八角、草果、香果、白蔻、桂皮、山柰、砂仁、香叶和花椒，放入油锅中，炸至变黑，捞出香料，留油备用；
7、料油浇在捣碎的干辣椒中，静置1天，制成油辣椒，备用；
8、面碗中加入蒜末、姜末、酱油、油辣椒和调味粉，盛入面汤；
9、碗中加入煮好的面条，盛入脑花，撒上葱花，即可食用。
西安的脑花面很出名，以下是几家比较受欢迎的店铺：
1. 马大姐脑花面：位于西安市碑林区三桥1号楼，口味独特，汤鲜味美，脑花鲜嫩，价格也比较亲民。
2. 杨小牛脑花面：位于西安市碑林区北院门乐府里佳佳乐购超市，环境比较简单朴素，但口味好，脑花鲜美，汤汁清爽，价格也比较实惠。
3. 粉肠大佬：位于西安市未央区龙首北路世纪金花A座，虽然店名是粉肠大佬，但是这里的脑花面也很受欢迎，脑花口感细腻，汤汁浓郁，价格也比较亲民。
以上店铺都是在当地比较出名的脑花面店，可以去尝试一下，看看哪个店的味道最符合您的口味。
脑花面是一种传统的中国面食，脑花指的是面团制作过程中的一种特殊工艺。制作脑花面时，面师将面团擀成薄片后，用刀切割成细丝状，再将细丝状的面条抖散，形成花状。这种制作工艺使得面条更加筋道有嚼劲，口感独特。脑花面通常搭配各种配料和汤汁食用，是一道美味可口的传统面食。
食材?:猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
做法:
1，将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。
2，猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；
3，蛋黄搅散，蒸熟切块。
4，将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。
5，然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可
用作于制作天麻脑花很好吃，具体步骤如下：
第一、把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
第二、煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
第三、煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
材：脑花面条蒜姜香葱泡姜泡椒剁椒香叶千里香八角良姜砂仁山柰草果香果桂皮白蔻红蔻香果花椒干辣椒调味粉郫县豆瓣酱酱油菜籽油油
做法：
1、香叶、千里香、八角、良姜、砂仁、山柰、草果、香果、桂皮、白蔻和红蔻，放入料理机中打成粉末；
2、泡姜和泡椒剁碎，用三成热油温的热油翻炒；
3、加入郫县豆瓣酱、剁椒和香料粉末，翻炒出香味，炒出泡沫；
4、倒入开水，放入处理干净的脑花，炖煮至脑花变熟，备用；
5、制作秘制油辣椒，用菜籽油小火煸炒干辣椒至暗红色，捣碎备用；
6、八角、草果、香果、白蔻、桂皮、山柰、砂仁、香叶和花椒，放入油锅中，炸至变黑，捞出香料，留油备用；
7、料油浇在捣碎的干辣椒中，静置1天，制成油辣椒，备用；
8、面碗中加入蒜末、姜末、酱油、油辣椒和调味粉，盛入面汤；
9、碗中加入煮好的面条，盛入脑花，撒上葱花，即可食用。
主料：
羊脑、豆腐
辅料：
姜、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、辣椒面、花椒面
调料：
鸡精、味精、白糖、自制红油、色拉油
做法：
1、把羊脑花撕去筋膜，和豆腐丁一起下入开水锅里飞水后，捞出来沥水待用。
2、锅入自制红油和色拉油烧热，在放入少许姜末、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉和辣椒面一同炒香后，掺入少许水，水烧开后放入羊脑花和豆腐丁烧制一会儿，调入鸡精、味精和白糖，勾芡后起锅装盘，撒些花椒面和葱花即成。
1· 猪脑洗干净，用牙签将表面的薄膜挑掉
2· 放入烤碗中
3· 准备好某品牌的酸辣肥牛底料
4· 酱油、金汤底料倒入猪脑中
5· 放入提前预热的烤箱中，200度烤40分钟
6· 中途取出将脑花翻个面
7· 时间到了，取出，撒上香菜段
版权说明：
5月17日 
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