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本文目录
步骤/方式2
鸡蛋打入碗中，加入一勺盐
步骤/方式3
迅速将鸡蛋打散
步骤/方式4
锅中倒入多一点的食用油，待油温升高，用筷子放入油锅中，有明显的起泡就可以了
步骤/方式5
倒入适量聚鸡蛋液，鸡蛋液会迅速开花散开，很漂亮
步骤/方式6
一面煎至定型翻一面继续煎至金黄就可捞出
步骤/方式7
外面可以撒一点椒盐
"准备食材：鸡蛋2个、盐适量、小葱2根、蚝油1勺、清水适量、生抽1勺、油适量。
2
锅中加入水烧开，将鸡蛋磕入勺子中。
3
隔水加热至鸡蛋定型。
4
锅中倒油，将定型的鸡蛋倒入油锅中翻炸。
5
先将锅烧热，倒入少量油，放入圆形模具。
6
打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型。
7
倒入更多的油，将鸡蛋炸至金黄，再用筷子将鸡蛋脱模，炸至两面金黄即可。这样炸出来的鸡蛋就能够很圆啦。
8
最后在锅中留底油，加入适量清水，加入蚝油、生抽，再撒上盐，搅拌均匀，制成料汁，淋在鸡蛋上，撒上葱花即可。
1.
准备食材：鸡蛋2个、盐5克、小葱2根、蚝油1勺、清水200ml、生抽1勺、油10ml。
2.
锅中加入200ml水烧开，将1个鸡蛋磕入勺子中。
3.
隔水加热至鸡蛋定型。
4.
锅中倒10ml油，将定型的鸡蛋倒入油锅中翻炸。
5.
先将锅烧热，倒入10ml油，放入圆形模具。
6.
打入1个鸡蛋，煎至鸡蛋定型。
7.
倒入10ml油，将1个鸡蛋炸至金黄，再用筷子将鸡蛋脱模，炸至两面金黄即可。这样炸出来的鸡蛋就能够很圆啦。
8.
最后在锅中留10ml底油，加入20ml清水，加入1勺蚝油、1勺生抽，再撒上5克盐，搅拌均匀，制成料汁，淋在鸡蛋上，撒上10克葱花即可。
"用料：鸡蛋4颗
辅料：海椒末4勺 、大蒜4瓣、白糖4勺 、醋半勺、、生抽2勺 花椒粉1勺 、鸡精半勺
烹饪步骤:
1. 蒜剁成蒜泥，
2. 油烧辣浇在辣椒和花椒末上 再加入准备好的蒜泥和其他佐料，
3. 鸡蛋煮熟后过凉水剥皮 入五成热的油中炸成金黄色，
4. 最后浇上辣油即可，
做法：
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白用打蛋器打出密集小泡；
打发蛋白能让炸出来的鸡蛋更蓬松，如果嫌麻烦，直接蛋白蛋黄倒油锅炸。
2.锅里倒宽油，加热油温到160度-200度，倒蛋白，炸10秒以后把蛋黄倒在蛋白上，再炸20秒后翻面炸30秒，出锅！
特点：可以做成溏心的，蛋黄蛋白都能吃到，比较嫩。
食材：五柳菜，鸡蛋2个，甜辣酱适量，番茄汁适量，米醋适量，淀粉适量，香葱适量
做法：
1、首先鸡蛋打入铁勺中，不是碗中，等下直接放到油里炸便行，还能好好地掌握蛋的动态。
2、锅里烧油，用来炸得多一些的油，差不500g，当烧到四成热，即160度的时候，鸡蛋连勺一起放进油锅里进行油炸。
3、成形时，铁勺离开，当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时，立即捞起，这时刚刚好，太老就不好吃。
4、炒锅里加入适量的米醋，再加入适量的番茄汁、甜辣酱等，搅拌均匀以后，加入五柳菜，撒入适量的盐调味，然后翻炒均匀。
5、大概1分钟以后，倒入水淀粉芡汁，收汁以后关火即行。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁，撒上葱花就成功了。
步骤/方式1
鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味
步骤/方式2
热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸（小锅倾斜，可大大减少油量）；
步骤/方式3
炸至虎皮状（如图），捞起控油；
步骤/方式4
锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；
步骤/方式5
加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁；
步骤/方式6
出锅，摆盘，撒上葱花，趁热吃。
"
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12月10日 
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