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1.雷记辣汤总店：位于淮安市区，具体地址是淮安市清河路与长江北路交叉口往南200米路东。这是雷记辣汤的总店，是最有名的一家店铺。
2.商场美食广场：淮安市的一些大型商场内设有美食广场，其中可能会有雷记辣汤的分店。你可以去当地的商场美食广场寻找。
3.餐饮街区：淮安市有一些知名的餐饮街区，如清河路美食街、长江北路美食街等，这些地方通常有各种特色美食店铺，其中也可能包括雷记辣汤。
淮安食博会最后一天的结束时间是晚上9点。这是一个展示淮安美食文化的盛会，吸引了众多的游客和美食爱好者前来参观和品尝美食。展会上有各种各样的美食摊位，包括传统的淮扬菜、特色小吃、甜品、饮料等等，还有一系列有趣的互动活动和表演。淮安食博会为大家提供了一个品尝美食、了解淮安文化的机会，希望大家能够在这里度过一个愉快的周末。
2021淮安美食文化节举办时间：预计今年九月，具体时间未定。第四届淮安食博会由中国国际商会、中国食品工业协会、中国烹饪协会主办，展出时间为2021年9月，展览面积3万平方米，主要展示国内外知名品牌食品、绿色健康食材、酒及高端饮品、休闲方便食品、互联网食品、食品新零售终端、食品餐饮服务等内容。
1、盖浇面
推荐商家：老闸口黑鱼面馆
盖浇面又叫浇头面，是属于汉族的一种面食，原本是镇江的美食，但是在淮安得到了发扬光大，各种品类百花齐放，在淮安最受欢迎的特色是黑鱼盖浇面和长鱼盖浇面。
2、淮安汤包
推荐商家：文楼饭店
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。相信80%的淮安人都吃过文楼汤包，是最具淮安特色的面食之一。
3、灌汤蒸饺
推荐商家：四龙蒸饺
四龙蒸饺在淮安的名气非常大，很多人早上慕名前去品尝他家的蒸饺，味道鲜美，皮薄汁多，配上镇江香醋，让你流连忘返。
4、淮饺
推荐商家：如意馄饨
很多人第一眼看到淮饺的时候都很纳闷，这是什么？作为淮安人可能都不知道，其实它就是我们每天早餐吃的馄饨，是不是很奇怪？淮饺，俗称“馄饨”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮、可拌、可炸、属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸、明如镜、隔着饺皮能看字，火一点就着”。
5、阳春面
推荐商家：小阳春面馆
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
6、牛羊肉汤
推荐商家：滚锅牛肉汤
淮安的码头盛产牛羊肉，其汤之鲜，其肉之嫩，让无数文人为之折服，每年冬季就到了码头牛羊肉的旺季，大家争相结伴去品尝。
7、水晶包
推荐商家：丁老饭店
淮安特色面点，水晶包，外焦里嫩，皮脆金黄，是淮安人最爱的面食之一，最具代表性的就是原来东大街的小丁饭店，现在已经改名为丁老饭店，估计不久就可以成为百年老店了。
8 、 辣汤
推荐商家：两淮一绝鸡丝辣汤
淮安人喜欢喝辣汤，辣汤搭配着水晶包或者豆腐卷，是一天美好的开始，不管男女老少都喜欢的全民美食，现在有了升级改良版的鸡丝辣汤味道更加鲜美。
9、洪泽小鱼锅贴
推荐商家：洪泽老鱼馆
洪泽湖小鱼锅贴是一道传统淮安小吃，鲜美的汤汁配上软糯的面饼，一口下去，鲜香四溢，让你停不下来。
10、盱眙龙虾
推荐商家：盱眙於氏龙虾
鼎鼎大名的盱眙龙虾，闻名海外，各国友人都爱吃，淮安不得不吃的特色小吃，现在经过改良之后，不再是单纯的十三香龙虾，还有蒜泥龙虾，麻辣龙虾，咖喱龙虾等，味道都非常独特，值得品尝。
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前十名是，NO.1涟水鸡糕热度: 113
NO.2淮安豆腐卷热度: 104
NO.3淮饺热度: 101
NO.4朝牌饼热度: 87
NO.5盱眙龙虾热度: 76
NO.6活鱼锅贴热度: 68
NO.7文楼汤包热度: 60
NO.8淮安茶馓热度: 60
NO.9淮安阳春面热度: 52
联合国教科文组织曾在全球范围内，认证了一批“世界美食之都”。截至2021年11月，全球共有19个闪闪发亮的美食之都，中国就占了其中5个：成都、顺德、澳门、扬州，以及前不久刚刚“进群”的淮安。
淮安，位于江苏省北部，古称“山阳”或“淮阴”，地处淮河与京杭大运河的交汇点，自古以来便是水运枢纽、南北要冲，素有“运河之都、九省通衢”之称。
这里，也正好位于中国南北地理分界线上。从古至今，这里车水马龙，天南地北的人与食材，在此交流碰撞，最终孕育出了这座美食之城，以及声名远扬的八大菜系之一——淮扬菜。
淮安辣汤和胡辣汤区别主要体现在原材料、口感和制作方法上：
1. 原材料：
淮安辣汤的主要原材料有海带、千张丝、辣椒、醋、粉丝、胡萝卜等。其中，海带、千张丝和辣椒是必不可少的食材。
胡辣汤的主要原材料有胡椒、辣椒、骨头汤、肉丸、蔬菜（如土豆、菜花、莲花白等）、粉条、油炸豆腐等。其中，胡椒、辣椒和骨头汤是胡辣汤的独特食材。
2. 口感：
淮安辣汤的口感以酸辣为主，酸辣适口，具有开胃消积、减脂降脂、助消化、增进食欲的功效。
胡辣汤的口感以微辣为主，营养丰富，味道上口，适合作为早餐食用。另外，西安回族胡辣汤在口感上还突出一个“麻”字。
3. 制作方法：
淮安辣汤的制作方法相对简单，主要是将海带、千张丝、辣椒和醋等食材炖煮成汤，然后加入粉丝、胡萝卜等食材煮熟即可。
胡辣汤的制作方法较为复杂，需要将多种天然中草药按比例配制的汤料加入胡椒、辣椒和骨头汤，然后加入肉丸、蔬菜、粉条、油炸豆腐等食材煮熟。在制作过程中，胡辣汤还会加入洗面筋剩下的面筋水来增加汤的粘稠度。
综上所述，淮安辣汤和胡辣汤在原材料、口感和制作方法上都有较大的区别。
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